「小伝馬町の焼肉店で何を食べる？」そう聞かれると多くの方は当然のように焼肉と答えるでしょう。最近は肉に関する幅広いメニューを取り扱う店が増えており、以前のような店ではなくなっています。それはお客様からするとメニューの数が増えているのでありがたいですし、飽きることなく何度でもリピートしたくなる店となっているはずです。
もはや現代は小伝馬町の焼肉店だから肉を焼いて食べるという概念を持つことさえ違うのかもしれません。こだわりの国産牛を使用したあらゆるメニューを楽しめる店となっており、期間限定のメニューがあったり、数量限定のメニューがあったりするからです。商品に希少価値を持たせるという意味においても、この販売方法は顧客の心理をついており、「今食べなければ後悔する」「次来た時に食べられるかどうか分からない」点から多くのお客様がオーダーしています。とはいえ、店側にとっても別にわざとやっているのではないとのこと。実際に希少価値の高い部位というのは、牛1頭から取れる量も少ないため、当然出せる量も少なくなるからです。
店によって仕入れには差があるため、このような希少部位が頻繁に手に入る店もあれば、そうでない店もあります。お気に入りの店が頻繁に手に入るのであれば、限定の希少部位も食べられる可能性が高いでしょう。何度もリピートしていると、オーナーと顔見知りになって出してもらえるかもしれません。
また、新鮮な牛肉は許可された店であれば生食として提供できます。厨房の衛生環境など厳しい基準をクリアした店のみに与えられる許可証となっており、この許可証を得ていると食事そのものも安心して食べられます。生食メニューに話を戻しますが、小伝馬町の焼肉店で人気があるのは生の牛肉を使ったお寿司やお酒のつまみになるカルパッチョなどの前菜として楽しめるものだそうです。生の和牛を使ったお寿司の場合、生のままで提供する店、少し炙りを入れている店、生のまま＋他の食材を使って創作寿司として提供する場合があります。他の食材とのコラボはそれぞれの店の個性が出やすくなっており、ウニやキャビアを合わせたようなものも見受けられます。複数の店が競争する中で、小伝馬町の焼肉店はそれぞれの店の価値を高めているのでしょう。
この他にも店独自の個性が出るのが、タレやアラカルトメニューです。タレは好みがありますが、肉そのもののおいしさを引き立ててくれるようなものが望ましいと思われます。タレの主張が強すぎて、肉のおいしさを感じられないような商品もありますが、味が濃すぎる上に塩分濃度も高め。食事をした後に喉が乾き過ぎることもあります。また、味が濃いと白米を食べ過ぎることになりがちなので、「もっと肉を食べたかったのに食べられなかった」という意見も聞きます。
生食の牛肉メニュー以外にも新鮮な牛肉をすき焼きとして食べられたり、しゃぶしゃぶとして食べられるなどバリエーションに富んでいます。その分、肉の切り方から違っており、使用する部位も変わってくるとのこと。仕入れている牛肉をお客様に最高の状態で食べてもらいたいという思いがさまざまなメニューを生む原動力になっているのかもしれません。小伝馬町にきたなら他の飲食を食べるよりも焼肉一択、そして国産牛のみを使用している店に決めておくと失敗はないでしょう。お得な盛り合わせメニューをよくお客様がオーダーするとのことでしたが、ある程度の人数が集まらないと食べるのが厳しくなりがちです。腹八分目にとどめておく方が次も行きたくなるのは間違いなさそうです。小伝馬町の焼肉店は数多くあるので、その中から自分のご褒美になるようなお店を探すことが大切でしょう。
