Arroz frito con gambas y guisantes al estilo cantonés
Arroz frito al wok: arroz del día anterior, huevos revueltos, gambas, guisantes y cebolleta, con salsa de soja.
El arroz frito nació para no desperdiciar nada: en China, se prepara con arroz cocido del día anterior. Bien seco y frío, se saltea en el wok sin pegarse y absorbe el sabor de la salsa de soja y el aceite de sésamo. Nuestra versión con gambas y guisantes está lista en 30 minutos y gusta a toda la familia.
Sin lactosaHalalPescetariana
Preparación paso a paso
0 / 5 pasos hechos-
Desgrana el arroz frío con los dedos. Bate los huevos con una pizca de sal.
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Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego fuerte, vierte los huevos y revuélvelos de 1 a 2 minutos. Reserva.
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Añade el resto del aceite, saltea el ajo y la parte blanca de las cebolletas durante 30 segundos, luego las gambas 2 minutos hasta que estén rosadas.
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Incorpora el arroz y los guisantes. Saltea durante 4 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover, hasta que el arroz esté bien caliente.
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Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta, los huevos y la parte verde de las cebolletas. Mezcla 1 minuto y sirve inmediatamente.
Nutrición 500 kcal
de los cuales azúcares 3 g • de las cuales saturadas 2,3 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
HuevoCrustáceosSojaTrigo (gluten)Sésamo
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Estilo restaurante: añade 100 g de jamón cocido en dados con los guisantes.
- Vegetariano: sustituye las gambas por tofu firme en dados, dorado aparte.
- Más picante: añade 1 cucharadita de salsa picante al final de la cocción.
Conservación y recalentado
Se conserva 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Caliéntalo en una sartén bien caliente con una gota de aceite.
Utensilios
Wok o sartén grande, espátula
Opiniones de los lectores
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Preguntas
¿Y si no tengo arroz del día anterior?
Cuécelo, extiéndelo en una bandeja y déjalo enfriar 30 minutos en la nevera, destapado, para que se seque.
¿Es necesario un wok?
No, una sartén grande sirve. Lo importante es cocinar a fuego fuerte y no llenarla demasiado.
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