Bibimbap de ternera
El bol coreano: arroz, ternera marinada, verduras salteadas, huevo frito y salsa gochujang, para mezclar en el momento de comer.
Bibimbap significa «arroz mezclado»: sobre el arroz se disponen por separado verduras salteadas, ternera marinada y un huevo, y luego cada uno mezcla su bol con la salsa picante gochujang. La preparación requiere un poco de organización, pero cada elemento es sencillo. El resultado es una comida completa, colorida y muy equilibrada.
Sin lactosaHalal
Preparación paso a paso
0 / 5 pasos hechos-
Mezcla la ternera con la salsa de soja, la miel, el ajo y 1 cucharada de aceite de sésamo, y deja marinar 15 minutos. Lava el arroz y cuécelo 15 minutos en 400 ml de agua, tapado y a fuego lento.
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Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea las verduras una tras otra con una pizca de sal: las espinacas 1 minuto, los brotes de soja 2 minutos, la zanahoria y el calabacín 3 minutos cada uno. Resérvalas por separado.
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En la misma sartén, saltea la ternera de 3 a 4 minutos a fuego fuerte. Mezcla el gochujang con la segunda cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de agua.
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Fríe los huevos de 3 a 4 minutos, dejando la yema líquida.
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Reparte el arroz en los boles, dispón las verduras y la ternera por secciones, añade un huevo, un poco de salsa gochujang y las semillas de sésamo. Mezcla en la mesa.
Nutrición 670 kcal
de los cuales azúcares 10 g • de las cuales saturadas 5 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
SojaTrigo (gluten)SésamoHuevo
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Dolsot bibimbap: sírvelo en un cuenco de piedra o hierro fundido muy caliente para que el arroz quede crujiente en el fondo.
- Vegetariano: sustituye la ternera por tofu firme marinado de la misma manera, o por setas shiitake salteadas.
- Menos picante: rebaja el gochujang con un poco de agua y miel.
Conservación y recalentado
Guarda los elementos por separado 2 días en la nevera y fríe los huevos en el momento de servir. Calienta el arroz y la ternera; las verduras se pueden servir a temperatura ambiente.
Utensilios
Cazo para el arroz, sartén grande, ensaladera, 4 boles grandes
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Preguntas
¿Dónde encontrar gochujang?
En tiendas de alimentación asiática o en la sección internacional de los supermercados. Una vez abierto, se conserva varios meses en la nevera.
¿Qué arroz utilizar?
Un arroz de grano corto, como el de sushi: es ligeramente pegajoso y se mezcla bien con los demás ingredientes.
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