Platos principales Tailandesa y del sudeste asiático
Curry verde tailandés de pollo y leche de coco
Un curry verde cremoso y aromático, pollo tierno, calabacín y judías verdes, listo en 35 minutos.
El curry verde (gaeng keow wan) es uno de los platos más populares de Tailandia. Su pasta de chiles verdes, citronela y galanga se sofríe en la crema de coco antes de añadir el pollo y las verduras. Con una pasta comprada de calidad, se obtiene en 35 minutos un plato digno de un restaurante.
Sin glutenSin lactosaHalal
Preparación paso a paso
0 / 4 pasos hechos-
Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
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En una sartén honda, calienta el aceite y 4 cucharadas de la parte espesa de la leche de coco. Añade la pasta de curry y sofríela de 2 a 3 minutos sin dejar de remover, hasta que desprenda su aroma.
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Añade el pollo y rebózalo con la pasta. Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar. Llévalo a ebullición a fuego lento, añade el calabacín y las judías verdes y cuécelo 12 minutos a fuego medio.
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Fuera del fuego, añade el zumo de la lima y las hojas de albahaca. Pruébalo y ajusta con un poco de salsa de pescado o azúcar. Sírvelo con el arroz.
Nutrición 650 kcal
de los cuales azúcares 6 g • de las cuales saturadas 18 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
CrustáceosPescado
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Vegetariano: cambia el pollo por tofu firme a la plancha y la salsa de pescado por salsa de soja.
- Con gambas: añádelas solo 3 minutos antes del final para que queden tiernas.
- Más suave: empieza con 1,5 cucharadas de pasta y añade más al gusto.
Conservación y recalentado
Se conserva 3 días en la nevera y 2 meses en el congelador (sin el arroz). Recaliéntalo a fuego lento añadiendo un poco de agua si la salsa ha espesado.
Utensilios
Sartén honda o wok, cazo para el arroz
Opiniones de los lectores
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Preguntas
¿El curry verde es muy picante?
Es más picante que el curry rojo. La cantidad de pasta permite ajustarlo: 2,5 cucharadas dan un curry picante pero agradable.
¿La pasta de curry contiene marisco?
Muchas pastas contienen pasta de gambas. Comprueba la etiqueta en caso de alergia: existen pastas vegetales.
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