Ensalada nizarda
Patatas, judías verdes, huevos, atún, tomates y aceitunas, aliñados con una vinagreta de mostaza.
En Niza, la ensalada nizarda histórica solo contiene verduras crudas, huevos y atún o anchoas. La versión compuesta que se sirve en todas partes, con patatas y judías verdes, la convierte en una comida completa. Esta es la que te proponemos: colorida, saciante y lista en 35 minutos.
Sin glutenSin lactosaHalalPescetarianaBaja en carbohidratos
Preparación paso a paso
0 / 5 pasos hechos-
Pon las patatas enteras en una cazuela con agua fría con sal, lleva a ebullición y cuece unos 15 minutos: la punta de un cuchillo debe entrar sin resistencia.
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Mientras tanto, cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, enfríalos en agua helada y pélalos. Cuece las judías verdes de 6 a 8 minutos en otra cazuela con agua hirviendo con sal y pásalas por agua fría para que mantengan su color.
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Prepara la vinagreta: bate la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta, y añade el aceite de oliva en forma de hilo.
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Corta las patatas tibias en rodajas y rocíalas con la mitad de la vinagreta.
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Coloca las patatas, las judías verdes, los tomates, la cebolla roja, el atún desmigado, las aceitunas y los huevos cortados en cuartos. Rocía con el resto de la vinagreta y sirve.
Nutrición 385 kcal
de los cuales azúcares 5 g • de las cuales saturadas 3,5 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
HuevoPescado
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Versión nizarda estricta: sin patatas ni judías verdes, con anchoas, rabanitos, pimiento verde y habas crudas.
- Con atún fresco: sustituye el atún en lata por un lomo de atún marcado 1 minuto por lado y fileteado.
Conservación y recalentado
Se puede preparar con unas horas de antelación: guarda los ingredientes por separado en la nevera y monta la ensalada en el último momento. Una vez aliñada, se conserva 1 día.
Utensilios
Dos cazuelas, ensaladera, bote pequeño para la vinagreta
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Preguntas
¿Se puede preparar la ensalada nizarda la víspera?
Sí, cuece las patatas, las judías y los huevos el día anterior y guárdalos en la nevera. Monta y aliña justo antes de servir para que los tomates sigan firmes.
¿Atún o anchoas?
Ambos son tradicionales en Niza. El atún es más suave y saciante, las anchoas más saladas: en ese caso, echa menos sal a la vinagreta.
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