Sopas y cremas De Oriente Medio y turca
Mercimek çorbası, sopa turca de lentejas rojas
La sopa de lentejas rojas que se sirve en toda Turquía, aterciopelada, especiada con comino y realzada con limón.
Mercimek çorbası es la sopa de diario en Turquía: se encuentra en cada lokanta, servida con un gajo de limón y pan. Las lentejas rojas se deshacen al cocerse y dan una textura aterciopelada sin necesidad de nata. Un aceite aromatizado con pimentón vertido en el último momento la hace irresistible.
VeganaSin glutenSin lactosaHalal
Preparación paso a paso
0 / 4 pasos hechos-
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y pocha la cebolla durante 5 minutos. Añade la zanahoria, la patata, el tomate concentrado y el comino, y remueve 1 minuto.
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Incorpora las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
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Tritura la sopa hasta que quede bien fina. Salpimienta y alárgala con un poco de agua si está demasiado espesa.
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Justo antes de servir, calienta la última cucharada de aceite con el pimentón durante 30 segundos y viértelo sobre la sopa. Sirve con los gajos de limón y la menta picada.
Nutrición 300 kcal
de los cuales azúcares 5 g • de las cuales saturadas 1,3 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
Ninguno de los principales alérgenos que controlamos.
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Más picante: sustituye el pimentón por chile de Alepo (pul biber).
- Con menta seca: hazla crepitar 10 segundos en el aceite con pimentón antes de verterla sobre la sopa.
- Con mantequilla: usa mantequilla en lugar de aceite para una versión más untuosa (dejará de ser vegana).
Conservación y recalentado
Se conserva 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador. Espesa al enfriarse: alárgala con un poco de agua o caldo al recalentarla.
Utensilios
Olla, batidora de mano
Opiniones de los lectores
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Preguntas
¿Hay que poner a remojo las lentejas rojas?
No, basta con enjuagarlas. Se cuecen en 20 o 25 minutos y se deshacen solas.
¿Se puede preparar sin batidora?
Sí: bate enérgicamente con unas varillas al final de la cocción. Las lentejas rojas son tan tiernas que la sopa queda casi lisa.
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