Panna cotta de vainilla con coulis de frutos rojos
La clásica crema cocida italiana, temblorosa y avainillada, servida en vasitos con un coulis de frutos rojos acidulado.
Originaria del Piamonte, la panna cotta («crema cocida») es uno de los postres más sencillos de la cocina italiana: nata dulce, aromatizada con vainilla y cuajada con un poco de gelatina. El secreto es no poner demasiada, para obtener una textura que apenas tiemble. Prepárela la víspera: estará aún mejor.
VegetarianaSin glutenHalalBaja en carbohidratos
Preparación paso a paso
0 / 4 pasos hechos-
Remoje las hojas de gelatina durante 5 minutos en un bol con agua fría.
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Caliente la nata, la leche, el azúcar y la vainilla hasta que empiece a hervir a fuego lento, y retire del fuego.
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Escurra la gelatina entre los dedos y añádala a la nata caliente, removiendo hasta que se disuelva. Reparta en 6 vasitos, deje entibiar y refrigere al menos 4 horas.
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Para el coulis, caliente los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón durante 5 minutos, tritúrelos y páselos por un colador si desea quitar las pepitas. Deje enfriar y vierta sobre las panna cottas en el momento de servir.
Nutrición 350 kcal
de los cuales azúcares 21 g • de las cuales saturadas 18 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
Leche
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Vegetariana: sustituya la gelatina por 2 g de agar-agar, hirviéndolo 1 minuto en la nata.
- Con caramelo: vierta caramelo en el fondo de los vasitos antes de la nata.
- De mango: sustituya el coulis de frutos rojos por mango triturado.
Conservación y recalentado
Se conserva 3 días en la nevera, cubierta con film. El coulis también se conserva 3 días, aparte. No se puede congelar.
Utensilios
Cazo, bol pequeño de agua fría, 6 vasitos, batidora para el coulis
Opiniones de los lectores
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Preguntas
¿Por qué no ha cuajado mi panna cotta?
Puede que la gelatina se haya calentado demasiado o que el tiempo de reposo haya sido corto. Calcule al menos 4 horas en la nevera, idealmente toda la noche.
¿Se puede desmoldar?
Sí, con 4 hojas de gelatina en lugar de 3: sumerja el molde 5 segundos en agua caliente y vuélquelo sobre el plato.
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