Ensaladas De Oriente Medio y turca
Tabulé libanés de perejil
El verdadero tabulé: mucho perejil liso, menta, tomates y solo un poco de bulgur, con limón.
En el Líbano, el tabulé es una ensalada de hierbas: el perejil domina ampliamente y el bulgur es solo un toque. Muy fresco y ácido, acompaña los mezzes y las carnes a la parrilla. Todo depende del cuchillo: un perejil bien seco, picado finamente sin aplastarlo.
VeganaSin lactosaHalalBaja en carbohidratos
Preparación paso a paso
0 / 4 pasos hechos-
Enjuaga el bulgur, cúbrelo con el zumo de un limón y déjalo hinchar durante 15 minutos.
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Lava y seca cuidadosamente el perejil y la menta. Retira los tallos gruesos y pica las hojas finamente con un cuchillo.
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Corta los tomates en dados pequeños y corta finamente las cebolletas.
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Mezcla las hierbas, los tomates, las cebolletas y el bulgur. Añade el zumo del segundo limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla delicadamente y sirve enseguida.
Nutrición 200 kcal
de los cuales azúcares 4 g • de las cuales saturadas 2 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
Trigo (gluten)
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Sin gluten: sustituye el bulgur por quinoa cocida y enfriada.
- Picante: añade una pizca de siete especias libanesas o chile de Alepo.
- Para una mesa de mezzes: sírvelo en hojas de lechuga romana para rellenar.
Conservación y recalentado
Es mejor consumirlo en el día. Se conserva 1 día en la nevera: el perejil soltará un poco de agua, escúrrelo antes de servir.
Utensilios
Cuchillo grande bien afilado, tabla, centrifugadora de lechuga, ensaladera
Opiniones de los lectores
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Preguntas
¿Qué diferencia hay con el tabulé de sémola?
El tabulé «a la francesa» es una ensalada de sémola. El tabulé libanés es ante todo una ensalada de perejil, con solo una pequeña cantidad de bulgur.
¿Se puede picar el perejil en un procesador de alimentos?
Es mejor usar el cuchillo: el procesador aplasta las hojas y hace que se ennegrezcan. Pícalo en tiras finas.
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