Aperitivos y entrantes Española
Tortilla de patatas
La clásica tortilla española: patatas y cebolla confitadas en aceite de oliva y cuajadas con huevo.
Pilar de los bares de tapas, la tortilla de patatas se come caliente, templada o fría, en pinchos o en taquitos. Las patatas se confitan a fuego lento en aceite de oliva antes de mezclarse con los huevos: este reposo le da un corazón jugoso. El único paso clave es darle la vuelta con la ayuda de un plato.
VegetarianaSin glutenSin lactosaHalal
Preparación paso a paso
0 / 5 pasos hechos-
Pela las patatas y córtalas en láminas finas de 3 mm. Corta la cebolla en juliana fina.
-
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en la sartén. Añade las patatas, la cebolla y la mitad de la sal: deben hacerse lentamente, sin dorarse. Cocina durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
-
Escurre las patatas en un colador sobre un bol para recuperar el aceite. Bate los huevos con el resto de la sal en un bol grande.
-
Mezcla las patatas aún calientes con los huevos y deja reposar 5 minutos.
-
Vuelve a poner 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego medio, vierte la mezcla y deja cuajar 3 minutos, despegando los bordes. Dale la vuelta a la tortilla con un plato, deslízala de nuevo en la sartén y cocina de 2 a 3 minutos más. Sirve caliente o templada.
Nutrición 365 kcal
de los cuales azúcares 3 g • de las cuales saturadas 4 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
Huevo
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- Sin cebolla: el gran debate español, tú decides.
- Con pimientos: añade un pimiento verde en tiras junto con la cebolla.
- En pinchos: córtala en dados y pínchalos con palillos para el aperitivo.
Conservación y recalentado
Se conserva 2 días en la nevera, bien envuelta en film. Síirvela a temperatura ambiente o caliéntala unos minutos en la sartén tapada. El aceite de fritura filtrado se puede reutilizar.
Utensilios
Sartén antiadherente de 24 cm, plato llano grande, escurridor
Opiniones de los lectores
Aún no hay opiniones: sé el primero en dar la tuya.
Preguntas
¿Cómo darle la vuelta a la tortilla sin que se rompa?
Pon un plato llano grande sobre la sartén, dale la vuelta con un movimiento firme sujetando bien el mango, y luego desliza la tortilla de nuevo en la sartén, con la cara cocinada hacia arriba.
¿Por qué tanto aceite?
Las patatas deben confitarse, no freírse. La mayor parte del aceite se escurre después y se puede reutilizar.
Cocínala con la app Mescola
Un temporizador en cada paso, las raciones de tu hogar y los ingredientes que faltan enviados a tu lista de la compra.
Muy pronto en iOS y Android
