Bibimbap au bœuf
Le bol coréen : riz, bœuf mariné, légumes sautés, œuf au plat et sauce gochujang, à mélanger au moment de manger.
Bibimbap veut dire « riz mélangé » : on dispose sur le riz des légumes sautés chacun à part, du bœuf mariné et un œuf, puis chacun mélange son bol avec la sauce pimentée gochujang. La préparation demande un peu d’organisation, mais chaque élément est simple. Le résultat est un repas complet, coloré et très équilibré.
Sans lactoseHalal
Préparation pas à pas
0 / 5 étapes terminées-
Mélangez le bœuf avec la sauce soja, le miel, l’ail et 1 cuillère d’huile de sésame, et laissez mariner 15 minutes. Rincez le riz et faites-le cuire 15 minutes dans 400 ml d’eau, à couvert et à feu doux.
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Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et faites sauter les légumes l’un après l’autre avec une pincée de sel : les épinards 1 minute, les pousses de soja 2 minutes, la carotte et la courgette 3 minutes chacune. Réservez-les séparément.
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Dans la même poêle, faites sauter le bœuf 3 à 4 minutes à feu vif. Mélangez la gochujang avec la seconde cuillère d’huile de sésame et 1 cuillère d’eau.
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Faites cuire les œufs au plat 3 à 4 minutes, en gardant le jaune coulant.
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Répartissez le riz dans les bols, disposez les légumes et le bœuf en sections, ajoutez un œuf, un peu de sauce gochujang et les graines de sésame. Mélangez à table.
Nutrition 670 kcal
dont sucres 10 g • dont saturés 5 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
SojaBlé (gluten)SésameŒufs
Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous achetez.
Astuces et variantes
- Dolsot bibimbap : servez-le dans un bol en pierre ou en fonte très chaud, pour que le riz croustille au fond.
- Végétarien : remplacez le bœuf par du tofu ferme mariné de la même façon, ou par des champignons shiitakés sautés.
- Moins piquant : allongez la gochujang d’un peu d’eau et de miel.
Conservation et réchauffage
Gardez les éléments séparément 2 jours au réfrigérateur et faites cuire les œufs au moment de servir. Réchauffez le riz et le bœuf, les légumes peuvent se servir à température ambiante.
Ustensiles
Casserole pour le riz, grande poêle, saladier, 4 grands bols
Avis des lecteurs
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Questions
Où trouver la gochujang ?
En épicerie asiatique ou au rayon asiatique des grandes surfaces. Elle se garde plusieurs mois au réfrigérateur une fois ouverte.
Quel riz utiliser ?
Un riz rond, comme le riz à sushi : il colle légèrement et se mélange bien aux autres ingrédients.
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