Butter chicken (poulet au beurre indien)
Poulet mariné au yaourt et aux épices, mijoté dans une sauce tomate onctueuse au beurre et à la crème.
Le butter chicken, ou murgh makhani, est né à Delhi dans les années 1950. Le poulet mariné au yaourt et aux épices est saisi, puis mijoté dans une sauce tomate veloutée au beurre et à la crème. Doux et parfumé plutôt que piquant, il plaît aux petits comme aux grands.
Sans glutenHalal
Préparation pas à pas
0 / 5 étapes terminées-
Mélangez le poulet avec le yaourt, le jus de citron, 1 cuillère à café de garam masala, le piment et le sel. Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
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Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse à feu vif et faites dorer le poulet 8 minutes en plusieurs fois. Réservez-le. Lancez la cuisson du riz.
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Faites fondre le reste du beurre à feu moyen et faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma et le reste du garam masala, et remuez 1 minute. Versez les tomates et laissez mijoter 10 minutes.
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Mixez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ajoutez la crème et le miel, puis le poulet. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
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Goûtez et ajustez le sel. Parsemez de coriandre et servez avec le riz basmati.
Nutrition 700 kcal
dont sucres 9 g • dont saturés 16 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
Lait
Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous achetez.
Astuces et variantes
- Plus léger : remplacez la crème par du yaourt grec ajouté hors du feu.
- Végétarien : utilisez du paneer en cubes, saisi rapidement, à la place du poulet.
- Avec du pain : servez-le avec des naans chauds plutôt que du riz.
Conservation et réchauffage
Se garde 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Comme beaucoup de currys, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Ustensiles
Saladier, sauteuse ou cocotte, mixeur plongeant, casserole pour le riz
Avis des lecteurs
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Questions
Le butter chicken est-il piquant ?
Non, c’est un curry doux. Le piment n’est là que pour la couleur et une légère chaleur : supprimez-le pour les enfants.
Peut-on utiliser du blanc de poulet ?
Oui, mais réduisez la cuisson dans la sauce à 8 minutes pour qu’il reste tendre. Les hauts de cuisse restent plus moelleux.
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