Plats principaux Thaïlandaise & Asie du Sud-Est
Curry vert thaï au poulet et lait de coco
Un curry vert crémeux et parfumé, poulet fondant, courgette et haricots verts, prêt en 35 minutes.
Le curry vert (gaeng keow wan) est l’un des plats les plus populaires de Thaïlande. Sa pâte de piments verts, citronnelle et galanga se fait revenir dans la crème de coco avant d’accueillir le poulet et les légumes. Avec une pâte du commerce de qualité, on obtient en 35 minutes un plat digne d’un restaurant.
Sans glutenSans lactoseHalal
Préparation pas à pas
0 / 4 étapes terminées-
Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
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Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et 4 cuillères à soupe de la partie épaisse du lait de coco. Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle embaume.
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Ajoutez le poulet et enrobez-le de pâte. Versez le reste du lait de coco, la sauce poisson et le sucre. Portez à frémissement, ajoutez la courgette et les haricots verts et laissez cuire 12 minutes à feu moyen.
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Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert et les feuilles de basilic. Goûtez et ajustez avec un peu de sauce poisson ou de sucre. Servez avec le riz.
Nutrition 650 kcal
dont sucres 6 g • dont saturés 18 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
CrustacésPoisson
Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous achetez.
Astuces et variantes
- Végétarien : remplacez le poulet par du tofu ferme poêlé et la sauce poisson par de la sauce soja.
- Aux crevettes : ajoutez-les seulement 3 minutes avant la fin pour qu’elles restent tendres.
- Plus doux : commencez avec 1,5 cuillère de pâte et ajoutez-en selon votre goût.
Conservation et réchauffage
Se garde 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur (sans le riz). Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.
Ustensiles
Sauteuse ou wok, casserole pour le riz
Avis des lecteurs
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Questions
Le curry vert est-il très piquant ?
Il est plus piquant que le curry rouge. La quantité de pâte permet de le doser : 2,5 cuillères donnent un curry relevé mais agréable.
La pâte de curry contient-elle des fruits de mer ?
Beaucoup de pâtes contiennent de la pâte de crevette. Vérifiez l’étiquette en cas d’allergie : il existe des pâtes végétales.
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