Mercimek çorbası, soupe turque aux lentilles corail
La soupe de lentilles corail que l’on sert partout en Turquie, veloutée, épicée au cumin et relevée de citron.
Mercimek çorbası est la soupe du quotidien en Turquie : on la trouve dans chaque lokanta, servie avec un quartier de citron et du pain. Les lentilles corail se défont en cuisant et donnent un velouté sans crème. Une huile parfumée au paprika versée au dernier moment la rend irrésistible.
VéganSans glutenSans lactoseHalal
Préparation pas à pas
0 / 4 étapes terminées-
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites fondre l’oignon 5 minutes. Ajoutez la carotte, la pomme de terre, le concentré de tomate et le cumin, et remuez 1 minute.
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Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 minutes à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Salez, poivrez et allongez avec un peu d’eau si elle est trop épaisse.
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Juste avant de servir, chauffez la dernière cuillère d’huile avec le paprika 30 secondes et versez-la sur la soupe. Servez avec les quartiers de citron et la menthe ciselée.
Nutrition 300 kcal
dont sucres 5 g • dont saturés 1,3 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
Aucun des principaux allergènes que nous suivons.
Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous achetez.
Astuces et variantes
- Plus relevée : remplacez le paprika par du piment d’Alep (pul biber).
- Avec de la menthe séchée : faites-la grésiller 10 secondes dans l’huile au paprika avant de la verser sur la soupe.
- Au beurre : utilisez du beurre au lieu de l’huile pour une version plus ronde (elle n’est alors plus végétalienne).
Conservation et réchauffage
Se garde 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Elle épaissit en refroidissant : allongez-la d’un peu d’eau ou de bouillon en la réchauffant.
Ustensiles
Faitout, mixeur plongeant
Avis des lecteurs
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Questions
Faut-il faire tremper les lentilles corail ?
Non, un simple rinçage suffit. Elles cuisent en 20 à 25 minutes et se défont toutes seules.
Peut-on la préparer sans mixeur ?
Oui : fouettez énergiquement en fin de cuisson. Les lentilles corail sont si fondantes que la soupe devient presque lisse.
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