Pâtes au poulet, citron et basilic
- Temps total30 min
- Préparation15 min
- DifficultéFacile
- CoûtMoyen
- par portion560 kcal
Halal
Étapes
-
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
-
Coupez le poulet en dés et faites-le dorer dans l’huile d’olive à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé au centre (74 °C à cœur).
Minuteur 7 minVérifiez la température à cœur avec un thermomètre de cuisine.
-
Faites cuire les penne selon le paquet, en gardant une tasse d’eau de cuisson.
Minuteur 11 min -
Ajoutez l’ail haché au poulet 1 minute, puis le bouillon, le zeste et le jus du citron.
Minuteur 1 min -
Mélangez les pâtes égouttées, le parmesan et un peu d’eau de cuisson jusqu’à ce que la sauce nappe. Ajoutez le basilic ciselé.
Gardez une tasse d’eau de cuisson : elle rend la sauce crémeuse sans crème.
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Nutrition
- Calories
- 560 kcal
- Protéines
- 38 g
- Glucides
- 62 g
- Lipides
- 16 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
Blé (gluten)Lait
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Les remplacements qui marchent, et ce qu’ils changent.
Blanc de poulet
- Hauts de cuisse de pouletFonctionne bienPlus moelleux, +3 min de cuisson.
- Pois chiches (boîte)Goût différentVersion végétarienne.
Citron
- Citron vertFonctionne bienMême acidité.
- Vinaigre de vin blanc (1 c. à soupe)Goût différentAcidité sans parfum d’agrume.
Parmesan râpé
- Pecorino romanoFonctionne bienGoût très proche, un peu plus salé.
- Levure maltée (3 c. à soupe)Goût différentVersion sans lait, sauce moins riche.
- CheddarDéconseilléFond en filant, sauce grasse.
Bouillon de volaille
- Bouillon de légumesFonctionne bienGoût plus léger.
- Eau + 1 c. à café de selGoût différentSauce moins profonde.
Basilic frais
- Persil platFonctionne bienPlus neutre mais frais.
- Basilic séché (1 c. à café)Goût différentAjoutez-le pendant la cuisson.
