Poulet piccata et courgettes
- Temps total25 min
- Préparation20 min
- DifficultéFacile
- CoûtMoyen
- par portion470 kcal
Sans glutenHalalKeto
Étapes
-
Coupez les blancs en deux dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes fines. Salez.
-
Faites dorer les escalopes dans l’huile, 3 minutes par face (74 °C à cœur). Réservez.
Minuteur 6 minVérifiez la température à cœur avec un thermomètre de cuisine.
-
Faites sauter les courgettes en demi-rondelles dans la même poêle.
Minuteur 5 min -
Ajoutez bouillon, jus de citron et câpres ; laissez réduire de moitié, puis incorporez le beurre.
Minuteur 4 min -
Remettez le poulet, nappez de sauce et parsemez de persil.
Escalopes fines = cuisson rapide et viande tendre.
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Nutrition
- Calories
- 470 kcal
- Protéines
- 41 g
- Glucides
- 9 g
- Lipides
- 28 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
Lait
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Les remplacements qui marchent, et ce qu’ils changent.
Blanc de poulet
- Hauts de cuisse de pouletFonctionne bienPlus moelleux, +3 min de cuisson.
- Pois chiches (boîte)Goût différentVersion végétarienne.
Beurre
- Huile d’olive (¾ de la quantité)Fonctionne bienPour la cuisson salée.
- Huile neutreGoût différentPâtisserie moins fondante.
Citron
- Citron vertFonctionne bienMême acidité.
- Vinaigre de vin blanc (1 c. à soupe)Goût différentAcidité sans parfum d’agrume.
Bouillon de volaille
- Bouillon de légumesFonctionne bienGoût plus léger.
- Eau + 1 c. à café de selGoût différentSauce moins profonde.
