Pâtes, riz & céréales Chinoise
Riz sauté aux crevettes et petits pois, façon cantonaise
Le riz sauté au wok : riz de la veille, œufs brouillés, crevettes, petits pois et oignon nouveau, à la sauce soja.
Le riz sauté est né pour ne rien gaspiller : en Chine, on le prépare avec le riz cuit la veille. Bien sec et froid, il saute au wok sans coller et prend le goût de la sauce soja et de l’huile de sésame. Notre version aux crevettes et petits pois est prête en 30 minutes et plaît à toute la famille.
Sans lactoseHalalPescétarien
Préparation pas à pas
0 / 5 étapes terminées-
Égrenez le riz froid avec les doigts. Battez les œufs avec une pincée de sel.
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Faites chauffer 1 cuillère d’huile dans le wok à feu vif, versez les œufs et brouillez-les 1 à 2 minutes. Réservez-les.
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Ajoutez le reste d’huile, faites sauter l’ail et le blanc des oignons nouveaux 30 secondes, puis les crevettes 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
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Ajoutez le riz et les petits pois. Faites sauter 4 minutes à feu vif en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
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Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le poivre, les œufs et le vert des oignons nouveaux. Mélangez 1 minute et servez aussitôt.
Nutrition 500 kcal
dont sucres 3 g • dont saturés 2,3 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
ŒufsCrustacésSojaBlé (gluten)Sésame
Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous achetez.
Astuces et variantes
- Façon traiteur : ajoutez 100 g de jambon cuit en dés avec les petits pois.
- Végétarien : remplacez les crevettes par du tofu ferme en dés, doré à part.
- Plus relevé : ajoutez 1 cuillère à café de sauce pimentée en fin de cuisson.
Conservation et réchauffage
Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le à la poêle bien chaude avec une goutte d’huile.
Ustensiles
Wok ou grande poêle, spatule
Avis des lecteurs
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Questions
Et si je n’ai pas de riz de la veille ?
Faites-le cuire, étalez-le sur une plaque et laissez-le refroidir 30 minutes au réfrigérateur, à découvert, pour qu’il sèche.
Faut-il un wok ?
Non, une grande poêle convient. L’important est de cuire à feu vif et de ne pas trop la remplir.
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