Salade niçoise
Pommes de terre, haricots verts, œufs, thon, tomates et olives, liés par une vinaigrette moutardée.
À Nice, la salade niçoise historique ne contient que des crudités, des œufs et du thon ou des anchois. La version composée que l’on sert partout, avec pommes de terre et haricots verts, en fait un vrai repas complet. C’est celle-ci que nous vous proposons : colorée, rassasiante et prête en 35 minutes.
Sans glutenSans lactoseHalalPescétarienLow-carb
Préparation pas à pas
0 / 5 étapes terminées-
Mettez les pommes de terre entières dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ : la pointe d’un couteau doit s’y enfoncer sans résistance.
-
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante, refroidissez-les dans de l’eau glacée puis écalez-les. Faites cuire les haricots verts 6 à 8 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante salée et passez-les sous l’eau froide pour garder leur couleur.
-
Préparez la vinaigrette : fouettez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis ajoutez l’huile d’olive en filet.
-
Coupez les pommes de terre tièdes en rondelles et arrosez-les de la moitié de la vinaigrette.
-
Disposez les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, l’oignon rouge, le thon émietté, les olives et les œufs coupés en quartiers. Arrosez du reste de vinaigrette et servez.
Nutrition 385 kcal
dont sucres 5 g • dont saturés 3,5 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
ŒufsPoisson
Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous achetez.
Astuces et variantes
- Version niçoise stricte : sans pommes de terre ni haricots verts, avec des anchois, des radis, du poivron vert et des fèves crues.
- Au thon frais : remplacez le thon en boîte par un pavé de thon saisi 1 minute par face et tranché.
Conservation et réchauffage
Se prépare quelques heures à l’avance : gardez les éléments séparés au réfrigérateur et assemblez au dernier moment. La salade assaisonnée se conserve 1 jour.
Ustensiles
Deux casseroles, saladier, petit bocal pour la vinaigrette
Avis des lecteurs
Pas encore d’avis : soyez le premier à donner le vôtre.
Questions
Peut-on préparer la salade niçoise la veille ?
Oui, cuisez les pommes de terre, les haricots et les œufs la veille et gardez-les au frais. Assemblez et assaisonnez juste avant de servir pour que les tomates restent fermes.
Thon ou anchois ?
Les deux sont traditionnels à Nice. Le thon est plus doux et plus rassasiant, les anchois plus salés : comptez alors moins de sel dans la vinaigrette.
Cuisinez-la avec l’application Mescola
Un minuteur à chaque étape, les portions de votre foyer et les ingrédients manquants envoyés dans votre liste de courses.
Bientôt sur iOS et Android
