Soupe miso au tofu et wakame
La soupe japonaise réconfortante en 15 minutes : bouillon au miso, dés de tofu, algues wakame et oignon nouveau.
Au Japon, la soupe miso accompagne presque chaque repas, y compris le petit-déjeuner. Le miso, une pâte de soja fermentée, apporte une saveur profonde et légèrement sucrée. Cette version végétale utilise un bouillon de légumes à la place du dashi au poisson, pour une soupe prête en 15 minutes.
VéganSans glutenSans lactoseHalalKeto
Préparation pas à pas
0 / 3 étapes terminées-
Faites tremper la wakame 5 minutes dans un bol d’eau froide, puis égouttez-la.
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Portez le bouillon à frémissement dans une casserole. Ajoutez le tofu et la wakame et laissez chauffer 3 minutes sans faire bouillir.
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Hors du feu, délayez le miso dans une louche de bouillon chaud, puis versez-le dans la casserole en remuant. Servez aussitôt, parsemé d’oignon nouveau.
Nutrition 110 kcal
dont sucres 2 g • dont saturés 0,8 g
Par portion, valeurs approximatives.
Allergènes
Soja
Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous achetez.
Astuces et variantes
- Avec du dashi : remplacez le bouillon de légumes par du dashi (bouillon de kombu et de bonite séchée) pour la version traditionnelle.
- Aux champignons : ajoutez des shiitakés ou des champignons de Paris émincés avec le tofu.
- Plus complète : ajoutez des nouilles soba cuites pour en faire un plat.
Conservation et réchauffage
Elle se boit fraîchement préparée. Vous pouvez garder le bouillon 2 jours au réfrigérateur et y délayer le miso au moment de servir.
Ustensiles
Casserole, petit fouet ou louche, petit bol
Avis des lecteurs
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Questions
Où trouver la pâte miso et la wakame ?
Au rayon asiatique des supermarchés ou en épicerie asiatique. Le miso se garde plusieurs mois au réfrigérateur.
Miso blanc ou rouge ?
Le miso blanc (shiro) est doux et légèrement sucré, idéal pour débuter. Le miso rouge (aka) est plus salé et plus corsé : utilisez-en un peu moins.
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