Bibimbap di manzo
La bowl coreana: riso, manzo marinato, verdure saltate, uovo al tegamino e salsa gochujang, da mescolare al momento di mangiare.
Bibimbap significa "riso mescolato": sul riso si dispongono separatamente le verdure saltate, il manzo marinato e un uovo, poi ognuno mescola la propria ciotola con la salsa piccante gochujang. La preparazione richiede un po' di organizzazione, ma ogni elemento è semplice. Il risultato è un pasto completo, colorato e molto equilibrato.
Senza lattosioHalal
Preparazione passo dopo passo
0 / 5 passi completati-
Mescolate il manzo con la salsa di soia, il miele, l'aglio e 1 cucchiaio di olio di sesamo, e lasciate marinare per 15 minuti. Sciacquate il riso e cuocetelo per 15 minuti in 400 ml di acqua, coperto e a fuoco basso.
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Scaldate un po' d'olio nella padella e saltate le verdure una dopo l'altra con un pizzico di sale: gli spinaci per 1 minuto, i germogli di soia per 2 minuti, la carota e la zucchina per 3 minuti ciascuna. Mettetele da parte separatamente.
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Nella stessa padella, saltate il manzo per 3-4 minuti a fuoco vivo. Mescolate il gochujang con il secondo cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di acqua.
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Cuocete le uova al tegamino per 3-4 minuti, mantenendo il tuorlo liquido.
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Distribuite il riso nelle ciotole, disponete le verdure e il manzo a sezioni, aggiungete un uovo, un po' di salsa gochujang e i semi di sesamo. Mescolate a tavola.
Valori nutrizionali 670 kcal
di cui zuccheri 10 g • di cui saturi 5 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
SoiaGrano (glutine)SesamoUova
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Consigli e varianti
- Dolsot bibimbap: servitelo in una ciotola di pietra o ghisa molto calda, in modo che il riso diventi croccante sul fondo.
- Vegetariano: sostituite il manzo con tofu sodo marinato allo stesso modo, o con funghi shiitake saltati.
- Meno piccante: allungate il gochujang con un po' d'acqua e miele.
Conservazione e riscaldamento
Conservate gli elementi separatamente per 2 giorni in frigorifero e cuocete le uova al momento di servire. Riscaldate il riso e il manzo; le verdure possono essere servite a temperatura ambiente.
Utensili
Casseruola per il riso, padella grande, insalatiera, 4 ciotole grandi
Recensioni dei lettori
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Domande
Dove trovare il gochujang?
Nei negozi di alimentari asiatici o nel reparto etnico dei supermercati. Una volta aperto, si conserva per diversi mesi in frigorifero.
Che riso usare?
Un riso a chicco corto, come quello per il sushi: è leggermente appiccicoso e si mescola bene con gli altri ingredienti.
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