Butter chicken (pollo al burro indiano)
Pollo marinato nello yogurt e spezie, cotto a fuoco lento in una cremosa salsa di pomodoro con burro e panna.
Il butter chicken, o murgh makhani, è nato a Delhi negli anni '50. Il pollo marinato nello yogurt e spezie viene rosolato, poi cotto a fuoco lento in una vellutata salsa di pomodoro con burro e panna. Dolce e profumato anziché piccante, piace a grandi e piccini.
Senza glutineHalal
Preparazione passo dopo passo
0 / 5 passi completati-
Mescola il pollo con lo yogurt, il succo di limone, 1 cucchiaino di garam masala, il peperoncino e il sale. Copri e lascia marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
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Scalda metà del burro in una padella a sponde alte a fuoco vivo e rosola il pollo in più riprese per 8 minuti. Tienilo da parte. Inizia a cuocere il riso.
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Fondi il resto del burro a fuoco medio e fai rosolare la cipolla per 5 minuti. Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il cumino, la paprica, la curcuma e il resto del garam masala, e mescola per 1 minuto. Versa i pomodori e fai sobbollire per 10 minuti.
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Frulla la salsa fino a renderla liscia, aggiungi la panna e il miele, poi il pollo. Fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso, finché il pollo non è cotto al cuore.
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Assaggia e regola di sale. Spolverizza con il coriandolo e servi con il riso basmati.
Valori nutrizionali 700 kcal
di cui zuccheri 9 g • di cui saturi 16 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
Latte
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Consigli e varianti
- Più leggero: sostituisci la panna con yogurt greco aggiunto fuori dal fuoco.
- Vegetariano: usa del paneer a cubetti, rosolato rapidamente, al posto del pollo.
- Con il pane: servilo con dei naan caldi al posto del riso.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva 3 giorni in frigorifero e 3 mesi in freezer. Come molti curry, è ancora più buono riscaldato il giorno dopo.
Utensili
Ciotola, padella a sponde alte o casseruola, frullatore a immersione, pentola per il riso
Recensioni dei lettori
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Domande
Il butter chicken è piccante?
No, è un curry dolce. Il peperoncino serve solo per il colore e un leggero calore: omettilo per i bambini.
Si può usare il petto di pollo?
Sì, ma riduci la cottura nella salsa a 8 minuti affinché resti tenero. Le sovracosce rimangono più succose.
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