Piatti principali Thailandese e del Sud-est asiatico
Curry verde thai di pollo e latte di cocco
Un curry verde cremoso e profumato, pollo tenero, zucchine e fagiolini, pronto in 35 minuti.
Il curry verde (gaeng keow wan) è uno dei piatti più popolari della Thailandia. La sua pasta di peperoncini verdi, citronella e galanga viene fatta rosolare nella crema di cocco prima di accogliere il pollo e le verdure. Con una pasta pronta di qualità, si ottiene in 35 minuti un piatto degno di un ristorante.
Senza glutineSenza lattosioHalal
Preparazione passo dopo passo
0 / 4 passi completati-
Cuoci il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
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In una padella a sponde alte, scalda l'olio e 4 cucchiai della parte densa del latte di cocco. Aggiungi la pasta di curry e falla rosolare per 2-3 minuti mescolando, finché non sprigiona il suo profumo.
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Aggiungi il pollo e ricoprilo con la pasta. Versa il resto del latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero. Porta a leggero bollore, aggiungi le zucchine e i fagiolini e cuoci per 12 minuti a fuoco medio.
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Fuori dal fuoco, aggiungi il succo del lime e le foglie di basilico. Assaggia e regola con un po' di salsa di pesce o zucchero. Servi con il riso.
Valori nutrizionali 650 kcal
di cui zuccheri 6 g • di cui saturi 18 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
CrostaceiPesce
Controlla sempre le etichette dei prodotti che acquisti.
Consigli e varianti
- Vegetariano: sostituisci il pollo con tofu compatto saltato in padella e la salsa di pesce con salsa di soia.
- Con gamberi: aggiungili solo 3 minuti prima della fine per mantenerli teneri.
- Più delicato: inizia con 1,5 cucchiai di pasta e aggiungine a piacere.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva 3 giorni in frigorifero e 2 mesi in freezer (senza il riso). Riscalda a fuoco basso aggiungendo un po' d'acqua se la salsa si è addensata.
Utensili
Padella a sponde alte o wok, pentola per il riso
Recensioni dei lettori
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Domande
Il curry verde è molto piccante?
È più piccante del curry rosso. La quantità di pasta permette di dosarlo: 2,5 cucchiai danno un curry piccante ma gradevole.
La pasta di curry contiene frutti di mare?
Molte paste contengono pasta di gamberetti. Controlla l'etichetta in caso di allergie: esistono paste vegetali.
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