Antipasti e aperitivi Messicana
Guacamole fatto in casa
Avocado maturi schiacciati con la forchetta, lime, cipolla rossa, pomodoro, coriandolo e un po' di peperoncino.
Il guacamole ha origini azteche; già all'epoca l'avocado veniva schiacciato in un mortaio di pietra, il molcajete. Deve essere rustico, con pezzetti interi e ben insaporito con il lime. Pronto in 10 minuti, si serve con tortilla chips di mais, nei tacos o per accompagnare carne alla griglia.
VeganaSenza glutineSenza lattosioHalalKeto
Preparazione passo dopo passo
0 / 3 passi completati-
Tagliate gli avocado a metà, rimuovete il nocciolo e raccogliete la polpa in una ciotola. Irrorate subito con il succo di lime.
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Schiacciate grossolanamente con una forchetta, lasciando dei pezzetti.
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Aggiungete la cipolla rossa, il pomodoro, il coriandolo, il jalapeño e il sale. Mescolate, assaggiate e regolate di lime e sale. Servite subito.
Valori nutrizionali 195 kcal
di cui zuccheri 2 g • di cui saturi 2,3 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
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Consigli e varianti
- Senza peperoncino per i bambini: omettete il jalapeño e aggiungete un po' più di pomodoro.
- Affumicato: aggiungete un pizzico di peperoncino chipotle in polvere.
- Gourmet: cospargete con chicchi di melagrana o feta sbriciolata al momento di servire.
Conservazione e riscaldamento
È più buono consumato subito. Per conservarlo qualche ora, copritelo con pellicola a contatto, lasciando il nocciolo dell'avocado all'interno, in frigorifero: il lime e l'assenza di aria ne limitano l'ossidazione.
Utensili
Ciotola o mortaio, forchetta, coltello
Recensioni dei lettori
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Domande
Come capire se un avocado è maturo?
Cede leggermente sotto la pressione del pollice, senza essere molle. Il piccolo picciolo deve staccarsi facilmente e mostrare un colore verde sotto.
Come evitare che il guacamole annerisca?
Il succo di lime lo protegge. Copritelo con pellicola a contatto affinché non tocchi l'aria.
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