Insalata nizzarda
Patate, fagiolini, uova, tonno, pomodori e olive, conditi con una vinaigrette alla senape.
A Nizza, la storica insalata nizzarda contiene solo verdure crude, uova e tonno o acciughe. La versione composta che si serve ovunque, con patate e fagiolini, la rende un vero pasto completo. È questa che vi proponiamo: colorata, saziante e pronta in 35 minuti.
Senza glutineSenza lattosioHalalPescetarianaLow carb
Preparazione passo dopo passo
0 / 5 passi completati-
Mettete le patate intere in una pentola di acqua fredda salata, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 15 minuti: la punta di un coltello deve affondarvi senza resistenza.
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Nel frattempo, cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente, raffreddatele in acqua ghiacciata e sgusciatele. Cuocete i fagiolini per 6-8 minuti in un'altra pentola di acqua bollente salata e passateli sotto l'acqua fredda per mantenerne il colore.
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Preparate la vinaigrette: sbattete la senape, l'aceto, il sale e il pepe, quindi aggiungete l'olio d'oliva a filo.
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Tagliate le patate tiepide a rondelle e irroratele con metà della vinaigrette.
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Disponete le patate, i fagiolini, i pomodori, la cipolla rossa, il tonno sbriciolato, le olive e le uova tagliate a spicchi. Irrorate con il resto della vinaigrette e servite.
Valori nutrizionali 385 kcal
di cui zuccheri 5 g • di cui saturi 3,5 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
UovaPesce
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Consigli e varianti
- Versione nizzarda rigorosa: senza patate né fagiolini, con acciughe, ravanelli, peperone verde e fave crude.
- Con tonno fresco: sostituite il tonno in scatola con un trancio di tonno scottato 1 minuto per lato e affettato.
Conservazione e riscaldamento
Si può preparare con qualche ora di anticipo: conservate gli ingredienti separati in frigorifero e assemblateli all'ultimo momento. L'insalata condita si conserva per 1 giorno.
Utensili
Due pentole, insalatiera, vasetto per la vinaigrette
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Domande
Si può preparare l'insalata nizzarda il giorno prima?
Sì, cuocete le patate, i fagiolini e le uova il giorno prima e teneteli in frigo. Assemblate e condite poco prima di servire affinché i pomodori restino sodi.
Tonno o acciughe?
Entrambi sono tradizionali a Nizza. Il tonno è più delicato e saziante, le acciughe più salate: in tal caso mettete meno sale nella vinaigrette.
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