Zuppe e vellutate Mediorientale e turca
Mercimek çorbası, zuppa turca di lenticchie rosse
La zuppa di lenticchie rosse servita ovunque in Turchia, vellutata, speziata al cumino e ravvivata dal limone.
La mercimek çorbası è la zuppa quotidiana in Turchia: si trova in ogni lokanta, servita con uno spicchio di limone e del pane. Le lenticchie rosse si sfaldano in cottura e creano una vellutata senza panna. Un olio aromatizzato alla paprica versato all'ultimo momento la rende irresistibile.
VeganaSenza glutineSenza lattosioHalal
Preparazione passo dopo passo
0 / 4 passi completati-
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e fate appassire la cipolla per 5 minuti. Aggiungete la carota, la patata, il concentrato di pomodoro e il cumino, e mescolate per 1 minuto.
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Unite le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, quindi fate sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere.
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Frullate la zuppa fino a renderla ben liscia. Salate, pepate e allungate con un po' d'acqua se risulta troppo densa.
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Poco prima di servire, scaldate l'ultimo cucchiaio d'olio con la paprica per 30 secondi e versatelo sulla zuppa. Servite con gli spicchi di limone e la menta tritata.
Valori nutrizionali 300 kcal
di cui zuccheri 5 g • di cui saturi 1,3 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
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Consigli e varianti
- Più piccante: sostituite la paprica con del peperoncino di Aleppo (pul biber).
- Con menta secca: fatela sfrigolare per 10 secondi nell'olio alla paprica prima di versarla sulla zuppa.
- Al burro: usate il burro al posto dell'olio per una versione più rotonda (ma non sarà più vegana).
Conservazione e riscaldamento
Si conserva per 4 giorni in frigorifero e 3 mesi in freezer. Addensa raffreddandosi: allungatela con un po' d'acqua o brodo quando la riscaldate.
Utensili
Casseruola, frullatore a immersione
Recensioni dei lettori
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Domande
Bisogna mettere in ammollo le lenticchie rosse?
No, basta un semplice risciacquo. Cuociono in 20-25 minuti e si sfaldano da sole.
Si può preparare senza frullatore?
Sì: sbattete energicamente con una frusta a fine cottura. Le lenticchie rosse sono così tenere che la zuppa diventa quasi liscia.
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