Panna cotta alla vaniglia con coulis di frutti rossi
La classica crema cotta italiana, tremolante e vanigliata, servita in bicchierini con un coulis di frutti rossi acidulo.
Originaria del Piemonte, la panna cotta è uno dei dessert più semplici della cucina italiana: panna zuccherata, profumata alla vaniglia e addensata con un po' di colla di pesce. Il segreto è non metterne troppa, per una consistenza appena tremolante. Preparatela il giorno prima: sarà ancora più buona.
VegetarianaSenza glutineHalalLow carb
Preparazione passo dopo passo
0 / 4 passi completati-
Mettete in ammollo i fogli di gelatina per 5 minuti in una ciotola di acqua fredda.
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Scaldate la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia fino a sfiorare il bollore, quindi togliete dal fuoco.
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Strizzate la gelatina tra le dita e aggiungetela alla panna calda, mescolando finché non si sarà sciolta. Distribuite in 6 bicchierini, lasciate intiepidire e poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
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Per il coulis, scaldate i frutti rossi con lo zucchero e il succo di limone per 5 minuti, frullateli e passateli al setaccio se volete eliminare i semi. Lasciate raffreddare e versate sulle panne cotte al momento di servire.
Valori nutrizionali 350 kcal
di cui zuccheri 21 g • di cui saturi 18 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
Latte
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Consigli e varianti
- Vegetariana: sostituite la gelatina con 2 g di agar-agar, da far bollire per 1 minuto nella panna.
- Al caramello: versate del caramello sul fondo dei bicchierini prima della panna.
- Al mango: sostituite il coulis di frutti rossi con del mango frullato.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva per 3 giorni in frigorifero, coperta con pellicola. Anche il coulis si conserva per 3 giorni, a parte. Non si può congelare.
Utensili
Casseruola, ciotolina di acqua fredda, 6 bicchierini, frullatore per il coulis
Recensioni dei lettori
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Domande
Perché la mia panna cotta non si è rassodata?
La gelatina potrebbe essersi scaldata troppo, o il tempo di riposo è stato troppo breve. Calcolate almeno 4 ore in frigorifero, idealmente una notte intera.
Si può sformare?
Sì, usando 4 fogli di gelatina invece di 3: immergete lo stampo per 5 secondi in acqua calda e poi capovolgetelo sul piatto.
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