Riso saltato con gamberi e piselli alla cantonese
Riso saltato nel wok: riso del giorno prima, uova strapazzate, gamberi, piselli e cipollotto, con salsa di soia.
Il riso saltato nasce per non sprecare nulla: in Cina si prepara con il riso cotto il giorno prima. Ben asciutto e freddo, si salta nel wok senza attaccarsi e assorbe il sapore della salsa di soia e dell'olio di sesamo. La nostra versione con gamberi e piselli è pronta in 30 minuti e piace a tutta la famiglia.
Senza lattosioHalalPescetariana
Preparazione passo dopo passo
0 / 5 passi completati-
Sgranate il riso freddo con le dita. Sbattete le uova con un pizzico di sale.
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Scaldate 1 cucchiaio d'olio nel wok a fuoco vivo, versate le uova e strapazzatele per 1-2 minuti. Tenetele da parte.
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Aggiungete il resto dell'olio, fate saltare l'aglio e la parte bianca dei cipollotti per 30 secondi, poi i gamberi per 2 minuti finché non diventano rosa.
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Aggiungete il riso e i piselli. Fate saltare per 4 minuti a fuoco vivo mescolando continuamente, finché il riso non sarà ben caldo.
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Aggiungete la salsa di soia, l'olio di sesamo, il pepe, le uova e la parte verde dei cipollotti. Mescolate per 1 minuto e servite subito.
Valori nutrizionali 500 kcal
di cui zuccheri 3 g • di cui saturi 2,3 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
UovaCrostaceiSoiaGrano (glutine)Sesamo
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Consigli e varianti
- Stile ristorante: aggiungete 100 g di prosciutto cotto a dadini insieme ai piselli.
- Vegetariano: sostituite i gamberi con tofu sodo a dadini, rosolato a parte.
- Più piccante: aggiungete 1 cucchiaino di salsa piccante a fine cottura.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo in una padella ben calda con un filo d'olio.
Utensili
Wok o padella grande, spatola
Recensioni dei lettori
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Domande
E se non ho il riso del giorno prima?
Cuocetelo, stendetelo su una teglia e lasciatelo raffreddare per 30 minuti in frigorifero, scoperto, in modo che si asciughi.
Serve per forza un wok?
No, una padella grande va bene. L'importante è cuocere a fuoco vivo e non riempirla troppo.
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