Insalate Mediorientale e turca
Tabbouleh libanese al prezzemolo
Il vero tabbouleh: tanto prezzemolo liscio, menta, pomodori e solo un po' di bulgur, al limone.
In Libano, il tabbouleh è un'insalata di erbe: il prezzemolo domina nettamente e il bulgur è solo un tocco. Molto fresco e acidulo, accompagna i mezze e le grigliate. Tutto si gioca con il coltello: un prezzemolo ben asciutto, tritato finemente senza essere schiacciato.
VeganaSenza lattosioHalalLow carb
Preparazione passo dopo passo
0 / 4 passi completati-
Sciacqua il bulgur, coprilo con il succo di un limone e lascialo gonfiare per 15 minuti.
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Lava e asciuga accuratamente il prezzemolo e la menta. Elimina i gambi grossi e trita le foglie finemente al coltello.
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Taglia i pomodori a dadini e affetta finemente i cipollotti.
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Mescola le erbe, i pomodori, i cipollotti e il bulgur. Aggiungi il succo del secondo limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola delicatamente e servi subito.
Valori nutrizionali 200 kcal
di cui zuccheri 4 g • di cui saturi 2 g
A porzione, valori indicativi.
Allergeni
Grano (glutine)
Controlla sempre le etichette dei prodotti che acquisti.
Consigli e varianti
- Senza glutine: sostituisci il bulgur con della quinoa cotta e raffreddata.
- Speziato: aggiungi un pizzico di sette spezie libanesi o di peperoncino di Aleppo.
- Per una tavola di mezze: servilo dentro foglie di lattuga romana da farcire.
Conservazione e riscaldamento
È più buono consumato in giornata. Si conserva 1 giorno in frigorifero: il prezzemolo rilascerà un po' d'acqua, scolalo prima di servire.
Utensili
Coltello grande ben affilato, tagliere, centrifuga per insalata, insalatiera
Recensioni dei lettori
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Domande
Che differenza c'è con il tabbouleh di semola?
Il tabbouleh «alla francese» è un'insalata di semola. Il tabbouleh libanese è prima di tutto un'insalata di prezzemolo, con solo una piccola quantità di bulgur.
Si può tritare il prezzemolo nel mixer?
Meglio il coltello: il mixer schiaccia le foglie e le fa annerire. Tritalo a striscioline sottili.
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